糖化

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習慣化

揚げ物をできるだけ食べないようにしよう!

食パンや唐揚げ、あめ色のタマネギなど、タンパク質と糖質を含む食材を加熱すると褐色になりますが、このとき発生する「AGEs」という物質が、強力に老化を進めることが世界の研究によってわかってきました。(満尾正) photo credit: wu...
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